30分鐘快速上菜之偽鴨香飯、煎虱目魚肚、水煮蛋、炒青菜、魚丸湯。
員工餐廳菜色多元，美味就，嗯，可以吃飽。唯一讓我覺得想吃，而且能快速吃完的菜色，唯有久久出現一次的鴨香飯。鴨香飯重點是飯不要煮的太濕軟，加上醬汁後，才會剛剛好。
冰箱有一包吃剩的烤鴨，準備用它來煮偽鴨香飯。米特別用1:0.95的比例去煮出較清爽的飯。但人生最重要的就是這個but....魔鬼藏在細節裡。聽到在廁所洗澡的小孩在哭，走過去關心一下，走回廚房就忘了把洗好的米插上插頭，過了13分鐘才想起來，因此今日的30分鐘挑戰賽失敗。菜倒是在20幾分鐘時就煮完了....所以如果沒有煮飯的失誤，這個菜單應該能在30分鐘完成。
今天這道食譜的精神是利用現有的食材完成快速上菜，如果有吃剩的雞腿或雞肉，也可以變身一下。
30分鐘快速上菜步驟：
1.快速淘洗米，入鍋煮（記得插插頭....)，青菜用水沖洗。
2.用大同電鍋做水煮蛋：廚房紙巾用水沖濕，稍微壓乾（不要太乾，只要不會一直滴水的程度即可），紙巾放入電鍋中，蛋直接放在紙巾上，蓋上蓋子，按下開關。（外鍋不用再加水，電鍋中不要放蒸盤也不要用盤子裝紙巾跟蛋）
3.大炒鍋熱鍋熱油。虱目魚快速抹上鹽，油熱後，入炒鍋中火煎。
4.平底鍋加熱，放入一點點油（我剛好有鴨油，所以放的是鴨油），油熱後，放入鴨肉片，皮朝下先煎，至兩面煎香為止。煎香的鴨肉從平底鍋取出。
5.步驟4鍋內會逼出一些鴨油，撈一點油放入小湯鍋中備用。
6.把虱目魚翻面。
7.步驟4的平底鍋裡加入1.5大匙醬油，4-5大匙水，一點糖，煮至湯汁微收，即成鴨香飯的淋醬。
8.虱目魚起鍋，原鍋放入青菜快速拌炒。
9.步驟5加入熱水煮滾，加入魚丸，再煮滾後，調味，加入香菜或芹菜即可。
10.四菜一湯上桌。可在餐桌上自行組裝，白飯加上鴨肉，淋上醬汁，加上青菜、水煮蛋，就變成鴨香飯了。
註：因剩餘鴨肉數量不多，所以多煎虱目魚，如果鴨肉數量夠，可以省略虱目魚，少做一件事，煮飯就會更輕鬆快速。鴨油加入湯裡，是沒時間煮高湯的權宜之計，效果不及高湯，但在時間有限下，多少增添一點湯的風味。
#竹科煮婦 #30分鐘快速上菜系列
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